Eau de vie obtenue par la distillation de marc provenant uniquement de notre région. En France les marcs les plus connus sont de Champagne, de Bourgogne et d’Alsace. Pendant les vendanges, le marc de raisin est  égrappé, puis mis en fermentation. En hiver, Benjamin Barbe distillera les grains de raisin fermentés de façon traditionnelle. Première, puis bonne chauffe avec des attentions particulières, acquises par expérience dans d’autres régions viticoles. Seul le cœur de chauffe est gardé, celui-ci s’affinera lentement  en fûts de chêne.