En Champagne on déguste du ratafia depuis le moyen Age, dès que l’art de la distillation fût maîtriser cela permettait de conserver le jus de raisin. Ce breuvage traditionnel était donc en place, bien avant le Champage, celui-ci fit son apparition vers le 17ème siècle, grâce a Don Pérignon. Benjamin Barbe, épaulé par son père, suivant les traces de son arrière Grand Père, a eu envie de donner la quintessence à cet apéritif ancestral, en donnant naissance à son Très Vieux Ratafia. Sélection des meilleurs moûts (jus de raisin non fermenté) auprès de ses partenaires viticulteurs, un mutage (alcool additionné au moût) de qualité, puis un vieillissement d’au moins dix ans, avec un affinage en fûts de chêne. Chêne provenant de la région mis en oeuvre par un tonnelier situé en Champagne. Un goût tout en subtilité et en profondeur.